Góra Erciyes znajduje się na południe od miasta Kayseri, w dzielnicy Erciyes o tej samej nazwie, i dominuje nad otaczającym płaskowyżem Anatolii Środkowej. Jest to duży stratowulkan o wysokości 3917 metrów, najwyższy szczyt regionu. Chociaż góra leży poza granicami historycznej Kapadocji, często uwzględnia się ją w trasach po tym kierunku ze względu na bliskość Kayseri i związek z wulkaniczną przeszłością tego obszaru.

Erciyes zbudowany jest ze skał wulkanicznych, a jego dawna aktywność wraz z działalnością innych wulkanów Anatolii Środkowej wpłynęła na powstanie warstw tufowych, z którymi związanych jest wiele znanych krajobrazów Kapadocji. W czasach historycznych nie odnotowano potwierdzonych erupcji, dlatego wulkan jest zwykle uważany za uśpiony. Na wysokości klimat jest wyraźnie surowszy niż niżej: nawet w pogodny dzień możliwe są zimny wiatr, zachmurzenie i nagłe pogorszenie widoczności.

Góra znana jest od czasów starożytnych: starożytny grecki geograf Strabon wspominał o niej pod nazwą Argeos. Obecnie Erciyes jest interesujący zarówno jako wyraźny punkt orientacyjny w krajobrazie, jak i obszar aktywnego wypoczynku. Zimą na jego stokach działa ośrodek narciarski, a w cieplejszym sezonie przyjeżdża się tu na piesze trasy, wspinaczkę i dla rozległych widoków na równinę wokół Kayseri.

Dla podróżujących po Kapadocji wyjazd na Erciyes często staje się osobną jednodniową wycieczką lub przystankiem po drodze przez Kayseri. To okazja, by zobaczyć inny typ krajobrazu Anatolii Środkowej - wysoki masyw wulkaniczny z kamienistymi stokami, płatami śniegu w wyższych partiach i otwartymi przestrzeniami, wyraźnie różniącymi się od tufowych dolin.