Гора Эрджиес находится к югу от города Кайсери в одноименном районе Эрджиес и доминирует над окружающим плато Центральной Анатолии. Это крупный стратовулкан высотой 3917 метров, самая высокая вершина региона. Хотя гора лежит за пределами исторической Каппадокии, ее часто включают в маршруты по этому направлению из-за близости к Кайсери и связи с вулканическим прошлым местности.

Эрджиес сложен вулканическими породами, а его древняя активность вместе с деятельностью других вулканов Центральной Анатолии повлияла на формирование туфовых слоев, с которыми связаны многие известные ландшафты Каппадокии. В историческое время подтвержденных извержений не зафиксировано, поэтому вулкан обычно считают спящим. На высоте климат заметно суровее, чем внизу: даже в ясный день возможны холодный ветер, облачность и резкое ухудшение видимости.

Гора известна с античных времен: древнегреческий географ Страбон упоминал ее под названием Аргеос. Сегодня Эрджиес интересен и как заметный природный ориентир, и как район активного отдыха. Зимой на его склонах работает горнолыжный центр, а в теплый сезон сюда приезжают ради пеших маршрутов, восхождений и широких видов на равнину вокруг Кайсери.

Для путешественников по Каппадокии поездка на Эрджиес часто становится отдельным выездом на день или остановкой по пути через Кайсери. Это возможность увидеть другой тип пейзажа Центральной Анатолии - высокий вулканический массив с каменистыми склонами, снежниками на верхних участках и открытыми пространствами, резко отличающимися от туфовых долин.